BIANCO DI PITIGLIANO
denominazione di origine controllata

Uvaggio: Trebbiano 70%, Sauvignon 15%, Greco 10%, altre 5%

Costituito prevalentemente da Trebbiano, con piccole aggiunte di Sauvignon e Greco. Le uve vengono dai nostri vigneti di Sovana allevati a cordone e a Guyot su terreni fortemente tufacei. Le uve vengono raccolte e selezionate manualmente e vinificate separatamente. Il pigiato subisce una macerazione a freddo con le bucce di circa 12 ore. Una piccola parte delle uve è fatta fermentare in barrique; le altre fermentano in acciaio a temperatura controllata intorno ai 16°. Al termine della fermentazione il vino viene lasciato sui lieviti per circa 1 mese e quindi assemblato. Viene posto in commercio dopo circa 2 mesi di affinamento in bottiglia.

E' un vino di colore giallo paglierino carico, con freschi profumi mentolati, fiori e frutti bianchi; secco, di buon corpo e lunga persistenza.